Irancy bio

Sélection Ardoneo dans la région

Vin de France  - Beaujolais
Domaine Chasselay - Vin de France  -  Beaujolais - Bulles
11,50€
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Bulles du du Domaine de Chasselay possède une couleur rose bonbon. Ce rosé pétillant légèrement sucré issu de gamay exprime un fruité agréable ; A l’apéritif ou au dessert, servir à 10°.
Domaine Chasselay
Bulles | Rosé effervescent | 75 cL | 8.5 °
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AOC Fleurie
Domaine de la Grand Cour - AOC Fleurie - Clos de la Grand cour - 2018
33,90€
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Le clos est une cuvée plus charpenté que le Fleurie domaine. Il possède une capacité de garde supérieure, même s'il conserve sa gourmandise et son fruit. A carafer une heure avant dégustation. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 15/20
Domaine de la Grand'Cour
Clos de la Grand'cour | 2018 | Rouge | 75 cL
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AOC Monthélie
Domaine Pierre Morey - AOC Monthélie - Monthélie - 2015
31,90€
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À la jolie expression des fruits rouges de ce Monthélie 2015 de Pierre Morey, s'ajoute un très bon équilibre tannique permettant une apogée entre la cinquième et la huitième année. Ce vin bio est d'une grande gourmandise, grâce à un pinot qui s'exprime à merveille sur le cassis et la framboise. Guide des meilleurs vins de France 2015 En savoir plus ici sur le Domaine Pierre Morey
Domaine Pierre Morey
Monthélie | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Bourgogne
Domaine Pierre Morey - AOC Bourgogne - Bourgogne Rouge - 2015
19,90€
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Toutes les parcelles de Bourgogne pinot noir sont situées sur la commune de Meursault, majoritairement au nord, près de la commune de Volnay. Les vignes, âgées de plus de 45 ans, produisent un superbe Bourgogne apte à quelques années de vieillissement. Guide des meilleurs vins de France : Domaine 2 étoiles, producteurs de très grands sur les meilleurs terroirs.
Domaine Pierre Morey
Bourgogne Rouge | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Mâcon - Verzé
Domaine Nicolas Maillet - AOC Mâcon - Verzé - Le chemin blanc - 2017
23,90€
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Ce grand vin bio de Bourgogne du domaine Nicolas Maillet possède un nez fin et complexe qui se dévoile des arômes de pêches blanches, de poires, et de fleurs d'acacias. La bouche est puissante, avec une belle acidité et une longueur en bouche impressionnante. Un vin vif, éclatant, tranchant : un grand vin de gastronomie, à  long potentiel. Guide des meilleurs vins de France 2018 : 16/20
Domaine Nicolas Maillet
Le chemin blanc | 2017 | Blanc sec | 75 cL | 13.0 °
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AOC Meursault
Domaine Remi Jobard - AOC Meursault - Sous la Velle - 2016
52,90€
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Sous la Velle de Remi Jobard est une parcelle située juste en dessous du Château de la Velle. Le nez de cette cuvée se développe sur des notes de pierre à fusil et de silex, de beurre et de brioche. En bouche, le vin est équilibré, et riche avec des arômes fruités de poire associés à des touches de crème pâtissière et de fleurs blanches. Superbe finale minérale ! Un grand meursault.
Domaine Remi Jobard
Sous la Velle | 2016 | Blanc sec | 75 cL | 13.0 °
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Irancy bio en quelques mots

Irancy est un village, et aussi une AOC, situé non loin de Chablis et d'Auxerre. On y produit uniquement des vins rouges à base de pinot noir et de césar, cépage local autorisé à hauteur de 10%. Ce cépage très fruité est aussi tannique : il permet d'apporter un peu de corps à certains Irancy. L'AOC Irancy s'étend sur 164 hectares.

Le terroir de l'AOC Irancy

Les sols de l'AOC Irancy sont souvent constitués de marnes du kimméridgien, avec des expositions fréquentes sud-sud-ouest. Les vins rouges rouges d'Irancy peuvent être assez charnus et posséder une belle personnalité. Il ne faut pas hésiter à les garder 5-7 ans pour que leurs tannins s'assouplissent et à les accompagner de travers de porc, de pâtés en croute ou encore de poêlées de champignons.

Les meilleurs producteurs d'Irancy bio

Dans cette région de la Bourgogne, le domaine Goisot, qui possède aussi des vignes sur Saint-Bris notamment, est une référence. Bio depuis plusieurs années, l'Irancy du domaine Goisot est rare car la production est faible mais de haute volée. Vincent Dauvissat propose aussi un Irancy, fruité et gourmand aux tannins veloutés ; il est produit en bio mais sans avoir la certification.


Pour accompagner votre Irancy bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un chapon de Noël : Le chapon est le mets traditionnel de Noël. Une viande délicate, plus grasse que le poulet, goûteuse mais dont les saveurs restent discrètes. Dès lors, les vins proposés devront être travaillés sur la finesse, le fruit et la minéralité ; ils sauront ainsi s'effacer pour mettre en valeur le plat. Retrouvez et achetez le meilleur du vin bio sur le site Ardoneo. Un Irancy du domaine Dauvissat, un Sancerre du domaine Vacheron ou encore un Côte de Castillon du Clos Puy Arnaud seront d'heureux compagnons pour ce plat. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un chapon de Noel.

Un veau Marengo : Le veau Marengo est un classique de la cuisine. De beaux morceaux de veau, du concentré de tomate, de l'ail, du persil, du laurier, des oignons, un bouquet garni et vous avez la base du veau Marengo. Très parfumé et aromatique, le veau Marengo (qui peut aussi être un poulet Marengo) se marie bien avec des vins bio (de préférence) souples et fruités, afin de respecter la complexité et la délicatesse des parfums. Un rouge tannique aurait tendance à trop écraser le plat. Un Irancy rouge de Bourgogne, un Saumur-Champigny seront les compagnons idéaux du veau Marengo. Du soleil dans l'assiette.

Une blanquette de veau : Une bonne blanquette de veau : voilà la recette de grand-mère par excellence. Ce plat traditionnel et riche, où se mêlent veau, champignons, oignons, céleri, poireaux et crème fraîche, est l'emblème du repas dominical. Longtemps mijotée, la blanquette de veau transmet des parfums uniques. On l'accompagne de riz ou de pommes de terre et d'un supplément de champignons de Paris par exemple. N'hésitez pas à lui ajouter un peu de persil plat à la dernière minute ! En termes de vin, vous pourrez choisir un blanc, compte tenu de la délicatesse du plat. Un vin bio du domaine Saint-Nicolas, le Haut des Clous, 100% chardonnay, conviendra à merveille. Si vous préférez le rouge, choisissez-le plutôt léger et fruité, comme un Saumur-Champigny du domaine des Roches Neuves (Terres Chaudes) ou un Irancy de Vincent Dauvissat. La douceur et le joli fruit de ces deux vins se marieront parfaitement avec les parfums délicats de la blanquette de veau. Découvrez une sélection exceptionnelle de grands href="http://www.vin-bio-ardoneo.com/">vins bio qui s'accordent à la blanquette de veau sur ardoneo, comme par exemple le vin est une fête du domaine Elian Da Ros

Des cailles : Les cailles font partie de la famille des petits gibiers à plume. Elles possèdent plus de personnalité et de goût que la volaille classique mais sont nettement moins fortes que le gibier à poil ! En fonction de la recette, nous nous tournerons vers un vin plus ou moins puissant. Pour des cailles juste rôties, un Pessac-Léognan ou un Bourgogne léger comme un Irancy feront très bien l'affaire. Pour des cailles aux raisins, on pourra aussi aller vers un Coteaux du Languedoc Pézenas comme cette cuvée Plaisirs du domaine Monplezy !

Un petit salé aux lentilles : Les lentilles sont des légumes secs aux arômes assez doux. Le petit salé est classiquement cuisiné avec une saucisse, des carottes, du laurier, des oignons, entre autres. Ce plat possède des arômes délicats qu'il conviendra de respecter. Nous conseillons donc un vin qui joue sur la finesse plutôt que sur la puissance. Nous proposons par exemple un Chinon du château de Coulaine, une Côte roannaise (100% gamay), du domaine des Pothiers ou encore un Irancy de chez V. Dauvissat. Dégustez le vin est une fête du domaine Elian Da Ros pour accompagner un petit salé aux lentilles.

Une côte de veau à l'os : La côte de veau à l'os possède un peu plus de goût qu'une escalope de veau, la présence de l'os lors de la cuisson étant déterminante. Toutefois, elle n'est pas aussi parfumée d'une côte de bœuf. Choisissez donc un vin rouge parfumé mais équilibré, pas trop puissant. Nous conseillons par exemple un vin de Loire, un Anjou ou un Touraine rouge, un Bourgogne léger comme un Irancy ou encore un vin du Sud équilibré comme ce vin du pays d'oc composé de syrah et de pinot noir.



Les appellationsMas AmielChampagnejacqueslassaigneChateau Dufort VivensDomaine Montirius


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